Le concept

Une table décomplexée dans un lieu hybride où on se fait plaisir, c’est notre promesse ! Chez nous, pas de compromis, on veut du goût, du vrai. Nous faisons le pari fou d’une cuisine 100% maison préparée par le chef et sa team et d’un approvisionnement qui tende vers du 100 % français, bio, local, traçable et tout ça à prix juste.

Des plats simples, des recettes extraverties, des burgers à se damner, des desserts auxquels on ne peut pas dire non même quand trop c’est trop, c’est ce qui vous attend chez La Cantine.
Nous avons fait le choix de faire la part belle à une cuisine veggy, à partir de produits bruts et de saison pour montrer que gourmandise peut aussi rimer avec végétarien dans la tradition culinaire française.

Nos produits animaux sont issus de filières responsables et les œufs de poules élevées en plein air. Nous privilégions les filières agroécologiques et les circuits courts. Un vrai défi dans un pays qui commence tout juste à réinventer son agriculture…

En termes d’hydratation, un vrai retour aux sources ! Bio, biodynamie et nature sont les trois piliers de nos cartes des vins, tandis que celle des bières met en valeur les brasseries artisanales et locales. Jus et sirops responsables complètent une offre qui se veut riche en goûts et haute en qualité.

Anti gaspi est le maître mot de notre cuisine, un défi de tous les jours, et nos biodéchets sont compostés. Alors OK nous faisons parfois certains choix radicaux comme exclure l’avocat du bout du monde, le saumon gavé de métaux lourds, bannir les plastiques jetables…. Mais nous pensons que c’est mieux pour tout le monde finalement. Venir chez nous c’est faire le choix du plaisir éthique et esthétique.

Entrer dans une Cantine Arkose c’est mettre le pied dans un lieu qui reflète notre état d’esprit : esthétisme, qualité, respect de l’environnement, lâcher prise. Nos architectes d’intérieur transforment des locaux industriels en des espaces hybrides accueillant un public urbain, jeune et dynamique. L’éco-conception, la récupération, le recyclage, l’upcycling sont des contraintes qu’ils s’imposent pour libérer leur créativité. La recherche de nouveaux matériaux issus de textiles, de filets de pêche, de fibres de bois ; le chinage de meubles et de mobilier ; l’intégration de végétation ; le jeu de la lumière naturelle et artificielle ; l’harmonie des tons, des couleurs et des matériaux… tout est matière à générer une ambiance propice à la détente, à la convivialité, à la création de lien social.

Une Cantine Arkose est à la fois le fond et la forme, l’assiette et le lieu, la gourmandise et la sobriété, l’éthique et l’esthétisme.