La Cantine Genevois

Transformer un local industriel de stockage et transformation de métal en resto cosy et branché, un challenge improbable pourtant relevé avec panache et classe par La Cantine Arkose Genevois. L’association de la structure métallique du lieu au bois brut des tables, aux matériaux recyclés des chaises et fauteuils, l’utilisation de rondins de bois dans un coin chill, le cuir doux et souple du canapé, la touche pastel de l’oeuvre poétique du street artiste Agrume… tout est fait pour rendre le séjour occasionnel ou régulier à La Cantine chaleureux et bien sûr inoubliable. Les beaux jours seront célébrés à leur façon sur la belle et grande terrasse réservée aux bains de soleil.
Une proposition essentiellement végétale imaginée par le chef Anthony inspiré par les bons produits du coin et ses voyages. Taboulé de chou-fleur, fingers de Comté et compotée d’oignons, assiette végétale ou encore Le Chicken, burger à l’effiloché de poulet fermier Label Rouge à l’estragon et Saint Marcellin. Et que serait la carte sans une assiette de bons fromages locaux.

Côté bar, là aussi on n’a pas fait les choses à moitié. Vins issus d’une agriculture biologique ou raisonnée, vignerons indépendants pour des accords mets-vins pointus, sélection fine de mousses artisanales et locales, ainsi que des jus bios de la Ferme Margerie ou les sodas bios des Brasseurs Savoyards répondront présents pour hydrater voluptueusement les gosiers les plus asséchés.

INFOS PRATIQUES

du lundi au dimanche
de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h45

10 allée des chênes, 74100 Vétraz-Monthoux
0457436062

La carteRéserver

La Cantine Genevois accepte les réservations. Elles sont recommandées pour les groupes, à partir de 10 personnes.
Vous n’avez pas réservé ? Aucun soucis, on garde toujours quelques tables sous le coude au cas ou !

Réserver

Une équipe d’exceptionpour un moment d’exception

L'équipe

Le chef

Anthony : formé dans de grandes maisons (Joël Robuchon, Le Meurice), et après avoir ouvert un restaurant à Paris puis en République Dominicaine, Anthony vous propose aujourd’hui une carte gourmande et savoureuse.

Le second

Nicolas : De retour de Nouvelle-Zélande, amoureux des montagnes, Nicolas, ce haut savoyard pur souche vous proposera de bons plats régionaux.

Le chef de salle

Kathryn : D’origine britannique, arrivée en France dès son plus jeune âge, Kathryn à fait de la restauration son métier et sa passion depuis ses 18 ans. c’est avec plaisir qu’elle vous accueillera chez La Cantine Arkose Genevois.

Les producteurs dont nous sommes fiers

Brasserie du Mont Salève

19,7 km de La Cantine Arkose Genevois

Après des années d’expérimentation dans sa cuisine à ses heures perdues, Michaël fonde la brasserie du Mont Salève en 2010. Il propose des bières artisanales, brassées et mises en bouteille sur place sans aucun ajout. Dans un souci d’éco-responsabilité, les céréales utilisées proviennent de Rhône-Alpes et les drêches résultant de la fabrication sont données aux agriculteurs locaux.

La ferme bio Margerie

256 km de La Cantine Arkose Genevois

Fondée en 1979, la ferme bio Margerie propose des jus de fruits bio et artisanaux. Pour élaborer ses recettes, cette ferme familiale privilégie les productions fruitières régionales pour des jus bio locaux et responsables.

Annemasse Primeur

8 km de La Cantine Arkose Genevois

Bien implanté dans la région, Annemasse primeur s’est créé en 1961, une histoire générationnelle ! Nous travaillons avec eux depuis notre ouverture fin Avril 2018. Ce sont nos fournisseurs de fruits et légumes pour le restaurant de la salle. Des produits de qualités, des variétés anciennes comme nos tomates d’antan, un régal !

La Maison Baud

42,1 km de La Cantine Arkose Genevois

Chez les Baud, la viande est une affaire de famille. Établie dans le bassin annécien depuis 1928, la Maison Baud travaille dans le respect des produits depuis 3 générations déjà et n’utilise aucun additif. La salaison, Maxence est tombé dedans quand il était petit. En 2014, il commence à mettre au point de nouvelles recettes sans nitrite ou nitrate. La Maison Baud reçoit d’ailleurs un prix en 2013 pour son innovation agroalimentaire.

Annecy Marée

49,3 km de La Cantine Arkose Genevois

Implantée sur Annecy depuis plus de 40 ans, Annecy Marée est reconnue pour sa connaissance des produits de la mer et d’eau douce. Ils travaillent notamment main dans la main avec la pisciculture Petit, entreprise familiale créée en 1965, pour nous fournir des truites élevées en pisciculture et nourries sans OGM pour la garantie d’un produit de qualité.

Brasserie des Voirons

3,6 km de La Cantine Arkose Genevois

Passionné par les beaux produits et amoureux de la gastronomie, Christophe commence par faire ses classes auprès de chefs étoilés en France, puis à Londres et Genève. Après avoir monté son restaurant, il se découvre une nouvelle passion : la bière !
En 2013, il reprend la brasserie des Voirons. Avec la même passion, il crée une bière vivante & différente. Une eau issue de la même nappe phréatique qu’Evian, des houblons & orges bios, et une dose de folie permettent à ses bières de se retrouver sur les tables de chefs étoilés, et chez La Cantine Arkose Genevois !

Les Brasseurs savoyards

31 km de La Cantine Arkose Genevois

Créée en 2004 par un rassemblement de brasseries, le renouveau des Brasseurs Savoyards est entamé en 2014 lors de la reprise par Antoine et Étienne Onorati, deux frères passionnés par le brassage amateur. « BS » entame alors un virage à 180° pour se consacrer au 100% bio tout en remettant en avant l’héritage brassicole haut-savoyard. En plus des bières, le passé historique de limonadiers les pousse à offrir du sans alcool en développant une gamme softs, composée de trois limonades, un Yaute Cola et un Yaute Tea.

Côté Alpes

91 km de La Cantine Arkose Genevois

C’est en 2010 que Fabrice créé Côté Alpes près de Chambéry. Sa philosophie : mettre en avant le terroir savoyard et ses produits authentiques et artisanaux. Ce fromager connait tous les producteurs avec lesquels il travaille et accorde une grande importance à la qualité des produits qu’il propose.

Au Pétrin des saveurs

1,2 km de La Cantine Arkose Genevois

Cette boulangerie artisanale se situe à deux pas de chez nous ! Ce sont eux qui confectionnent chaque jours les pains croustillants et aérés que nous proposons au restaurant ainsi que les baguettes pour nos sandwichs maiso sans oublier les buns pour nos burger artisanaux, un des éléments phares de notre carte ! De délicieuses matières premières pour vous faire déguster un produit fini bien travaillé et local.

Big Mountain Brewing Company

45,5 km de La Cantine Arkose Genevois

La brasserie Big Mountain a été créée en 2017 au cœur du massif du Mont Blanc, à Chamonix. Le fondateur, Jack Geldard, est issu du journalisme et s’est ensuite reconverti en tant que guide de haute montagne. Anglais d’origine, la bière a toujours fait partie de ses indispensables. Entrepreneur dans l’âme, c’est en alliant toutes ses passions qu’il en est finalement venu à créer la brasserie Big Mountain. Leurs valeurs sont centrées autour de la qualité des produits, une fabrication la plus éco-responsable possible, et le tout dans la bonne humeur !

LBrasserie 744

11,7 km de La Cantine Arkose Genevois

La Brasserie 744, c’est avant tout une histoire de copains. Fondée en 2018 par Marc, Haut-Savoyard et Nicolas, Nantais, la 744 est une bière biologique brassée au pied du Môle. Engagée, elle utilise du malt local d’Allonzier-la-Caille et s’évertue à rendre la bière accessible au plus grand nombre. Un seul crédo : du goût et du caractère dans chacune de ses recettes, sans aucun ajout. Santé !